重庆火锅起源明末清初，几百年历史发展沉淀了重庆火锅文化，或者说重庆火锅本身就是一种文化，特别是火锅底料厂家尤其多。火锅我们都吃过，但你们知道重庆火锅吃法还有讲究吗?今天巴江蜀火锅厂家从重庆火锅文化为大家介绍火锅的吃法。

煮和烫一样要区别菜品，质地较紧密的如脑花、鸭血、肉丸、香菇、土豆等，都需要经过相对较长时间加热才能食用，煮菜尤其要注意掌握火候，煮下去的菜稍不注意容易煮得过久，肉质变老。

重庆火锅也称毛肚火锅，相传重庆朝天门原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后将内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回洗净后倒入锅中加辣椒、花椒、姜、蒜、盐等煮而食之，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。可见吃重庆火锅吃荤菜是传统，先荤后素一是解油去腻，二是合理膳食，三是若先吃素菜，火锅油容易被叶子菜刮走，美味大打折扣。