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重庆火锅底料炒制误区

火锅----重庆人逃不掉的劫！两三天不吃体内的洪荒之力就控制不住。但火锅底料就如灵魂般的存在，一旦炒制不好，味道就千差地别了。简单总结了几点炒制的误区： 1、牛油未经炼制，直接用作底料炒制。这样会导致火锅腥味过重，不仅不香，而且腥燥逼人。 2、香料加热时间过长。香料大多易挥发，因此入锅时间不能太长，会导致香味不足。只需在最后加入香料，短时间炒制，···

重庆火锅为何受欢迎

重庆火锅现在不仅仅是重庆人热爱的一项美食，也越来越受其他地区食客的欢迎。肯定会有人问，明明都是麻辣的口味，但为何偏偏重庆火锅会有这样广大、火爆的市场，其实除了麻辣外，重庆火锅还有几个不得不说的特点:

番茄火锅底料的做法

现在做实体店用的底料基本都是找厂家直接买成品，成品味道稳定，价格和味道在众多家对比，选择适应当地产品。自己炒底料原材料买的少，价格算下来也不便宜，如果技术不过关每次炒制出来的底料味道都不一样，还熬夜受累的。你可以把你更多的心思花在店面的经营管理上，味道交给专业的厂家

重庆串串香火锅底料配方巴江蜀发酵型火锅底料配方

重庆串串香火锅底料配方巴江蜀发酵型火锅底料配方 1.原材发酵技术，糍粑辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜等通过精细选材和加工后，山泉水以及酵母进行复合式发酵； 2.恒温发酵池，为减少微生物污染，所用发酵池均采用恒温发酵技术进行理化反应，追寻最佳的发酵环境；

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